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Compota / Doce de Limão | Deliciosa, Simples e Rápida | Receita Caseira

O limão só pode ser mesmo uma das maravilhas da natureza! Já partilhámos muitas dicas aqui no blog sobre como usar e como preservar o limão. Hoje, vamos partilhar a nossa receita de compota caseira feita com este adorado fruto. Deliciosa, simples e rápida de fazer!

Quando chega a época da colheita e há muito limão para usar, há que usar a criatividade também! Insatisfeitos com os resultados de outras receitas que encontrámos na internet, metemos as mãos à obra e criámos a nossa própria receita. O resultado ficou mesmo como nós queríamos: uma compota macia, cremosa e de gosto balanceado. Nem demasiado doce nem demasiado ácida. Esta receita é o delicioso resultado após muita tentativa-erro, por isso esperamos que gostem! 

No final do post, vejam também o nosso vídeo explicativo com o passo a passo desta receita.



Tudo se faz com o limão! Para além de ser um dos alimentos anti-inflamatórios é também muito usado na doçaria. Já aqui partilhámos a nossa receita de gelado de limão e hoje é dia de compota! Além da sua versatilidade, o cultivo do limoeiro também está ao alcance de todos. Sabiam que até quem vive em apartamentos pode ter um? Saibam mais no nosso livro "Os 5 C's das Plantas Aromáticas e Medicinais | Cultivar, Cuidar, Colher, Conservar e Consumir | 30 Plantas e as Suas Propriedades".


Vamos agora à receita:


Ingredientes Necessários

  • Açúcar mascavado: 500g 
  • Sumo e polpa de limão: 200g (a quantidade de limões para fazer 200g de sumo é variável, dependendo do tamanho dos frutos)
  • Ovos: 2 (gema e clara)
  • Leite de vaca: q.b. (quantidade variável de acordo com a acidez do limão)
  • Raspa de limão: q.b. (usámos as raspas de 1 limão, mas podem ser colocadas quantidades maiores, menores ou nenhumas dependendo do gosto pessoal)



Materiais Necessários

  • 1 Balança de cozinha
  • 1 Tábua
  • 1 Faca
  • 1 Pelador / descascador de fruta
  • 1 Espremedor de citrinos
  • 1 Panela funda
  • 1 Colher de pau
  • 3 Tigelas
  • 1 Batedor manual
  • Frascos previamente esterilizados



Como Fazer

Primeira Parte - Preparar Todos os Ingredientes

  1. Com um pelador, retirar a casca de 1 limão (apenas a parte amarela);
  2. Colocar as raspas num processador e triturar;
  3. Pesar 500g de açúcar mascavado;
  4. Misturar as raspas com o açúcar e reservar;
  5. Espremer os limões. Nada de deitar fora a casca nem o mesocarpo (parte branca). Vejam o nosso post 11 Dicas Para Conservar Limão para saberem como conservar todas as partes deste fruto;
  6. Retirar as sementes que restarem e pesar o sumo com a polpa;
  7. Juntar leite de vaca ao sumo, misturar bem e reservar. O leite de vaca ajuda a reduzir a acidez do limão. A nossa dica especial: colocar 1 colher de sopa de leite de cada vez e provar um pouco do sumo. Se ainda estiver muito ácido, adiciona-se mais um pouco de leite. Para nós bastaram 3 colheres de sopa de leite. Se o sumo for muito ácido, será necessário mais leite;
  8. Bater manualmente 2 ovos (gema + clara) e reservar. O ovo dá uma consistência cremosa à compota.


Segunda Parte - Juntar Todos os Ingredientes

  1. Numa panela funda, adicionar todos os ingredientes: o sumo de limão já misturado com o leite + o açúcar já misturado com as raspas + os ovos já batidos;
  2. Misturar tudo muito bem; 
  3. Ligar o fogão e cozinhar em lume baixo, mexendo ocasionalmente;
  4. Quando levantar fervura aguardar 20 minutos, mexendo frequentemente. Outra dica especial: se ferver menos tempo a compota ficará demasiado liquida. Se ferver mais tempo ficará demasiado espessa e poderá mesmo ficar espessa como caramelo.
  5. Transferir a compota imediatamente para frascos previamente esterilizados e deixar arrefecer por completo antes de comer. Mais uma dica: se fizerem grandes quantidades, poderão fechar bem os frascos enquanto ainda estão quentes e mantê-los virados ao contrário até fazerem vácuo. Assim, poderão guardar a compota por vários anos.

Esta receita rende cerca de 900g de compota.


Esta compota é deliciosa, fica muito cremosa, com gosto do limão, mas com muito baixa acidez. Pode ser usada nas bolachas, no pão e no recheio ou topping de bolos.

Esperamos que gostem na nossa receita e das nossas dicas.

Bom apetite!



Vejam agora o nosso vídeo explicativo e se ainda não subscreveram o nosso canal do Youtube, aproveitem a oportunidade para fazê-lo se não quiserem perder pitada!













Outras Dicas Para Usar Limão
















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