Já estamos outra vez na época de colheita do limão! Já falámos muito aqui no blog sobre este fruto maravilhoso e versátil que sempre nos presenteia em abundância. Por vezes, são tantos quilos de limão que temos mesmo de usar a imaginação para os usar. Da culinária aos remédios naturais, dos detergentes aos cosméticos, entre muitas outras coisas, tudo pode ser feito com limão. Então agora que estamos no verão, apetece mesmo um doce cítrico e fresquinho! Por isso mesmo, hoje vamos partilhar a nossa versão de creme de limão, talvez mais conhecido por "Lemon Curd", com apenas 3 ingredientes, sem açúcar nem manteiga. Saudável, super fácil e rápido de fazer. No final do post vejam também o nosso vídeo explicativo onde mostramos como fazer esta receita, passo a passo.
Se tiverem muito limão e não tiverem tempo para gastá-lo todo a fazer receitas, poderão gostar do nosso post e vídeo: 11 Dicas Para Conservar Limão.
Mas Afinal o Que é "Lemon Curd"?
"Lemon Curd" é uma iguaria bastante antiga com origens britânicas. É uma pasta doce e cremosa que originalmente é feita com limão, ovos, açúcar e manteiga. É habitualmente utilizada para recheio ou topping de bolos, mas também para barrar nas bolachas, tostas, pão, ou adicionar a outras receitas de confeitaria. A palavra "curd" parece estar relacionada à textura espessa e cremosa que é obtida através da cozedura dos ingredientes. Hoje em dia, o lemon curd é muito apreciado em todo o mundo e é mais uma excelente forma de utilizar o limão!
Cá em casa gostamos de inventar, mas também de simplificar. Queríamos fazer um creme de limão que fosse simples, rápido, com poucos ingredientes e que não tivesse açúcar nem manteiga. Assim, escolhemos apenas 3 ingredientes vitais para esta receita: limão, ovos e mel. O mel tem de ser multifloral e suave para que o creme fique balanceado e não adquira um travo forte. Nós usámos mel da nossa produção. Se tiverem curiosidade em saber como é, vejam o nosso post e vídeo: Coleta e Extração de Mel Puro. Vamos então à receita!
- 4 ovos (nós usámos uma mistura de ovos de pata e ovos de galinha)
- 1/2 chávena de mel (não esquecer que tem de ser multifloral e de sabor suave)
- 1/2 chávena de sumo de limão (a quantidade de limões necessários é variável)
- Raspas de 2 limões médios
Esta receita rende mais ou menos 350g de creme. A quantidade vai sempre variar de acordo com o tamanho dos ovos e da espessura final do creme.
Como Fazer
- Numa tigela grande adicionar os ovos (gema e clara) e bater até que fiquem muito bem misturados;
- Adicionar as raspas, o sumo de limão e o mel e misturar tudo muito bem;
- Adicionar a mistura numa panela e levar a lume baixo, mexendo sempre, até engrossar. Para nós levou cerca de 5 minutos até ficar espesso (o tempo poderá variar dependo da potência o fogão);
- Assim que a mistura engrossar o suficiente para cobrir a colher sem verter de volta para a panela, retirar do lume;
- Deixar arrefecer um pouco antes de passar para um frasco previamente esterilizado;
- Depois de esfriar, guardar no frigorífico.
- Os restos desta receita (cascas de ovos e o mesocarpo do limão) podem ser colocados na compostagem ou podem ser reutilizados. Para saberem como usar ou conservar o mesocarpo vejam este post. Para saberem como reutilizar as cascas dos ovos aqui fica mais uma dica: Fertilizante Natural Para as Plantas.
Podem usar o creme de limão em tudo o que se lembrarem!
Aqui ficam algumas dicas:
- Recheio ou topping de bolos ou cheesecake
- Barrar nas bolachas, torradas e biscoitos
- Adicionar a outras preparações de confeitaria, tais como tortas, crepes, croissants, scones, tartes, sobremesas, etc
- Adicionar ao iogurte natural
- Comer à colher!!
Deve ser armazenado no frigorífico até 2 semanas ou até que comecem a notar alguma mudança na textura, cor ou cheiro. No entanto, não é muito provável que tal aconteça... o creme é tão bom que não deve durar muito até que desapareça :) Cá em casa, até os gatos aprovam!!
Espreitem agora o nosso vídeo onde mostramos tudo detalhadamente!
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