Como Fazer Hidrolato em Alambique

Os hidrolatos são delicadas águas florais e, para além do seu aroma, contêm as propriedades medicinais das plantas. No nosso post Como Fazer Hidrolato | Água Floral explicámos o que são hidrolatos e como fazê-los em casa, de uma forma simples utilizando apenas uma panela e pouco mais. Neste post vamos mostrar como fazer hidrolato utilizando um alambique, que permite uma destilação mais eficaz e com maior rendimento.

No final do post vejam também o nosso vídeo explicativo onde mostramos como fazer, passo a passo. Se já fazem hidrolatos em casa e querem saber como conservá-los correctamente, visitem o nosso post Como Conservar Hidrolatos e Prolongar a Sua Vida Útil.

O alambique que usámos para este post e vídeo é um alambique pequeno de 10L que não tem coluna para destilar a vapor, por isso, as plantas foram colocadas dentro da caldeira em contacto com a água para fazer uma hidrodestilação.

A planta que escolhemos foi o rosmaninho (Lavandula stoechas), mas podem ser usadas outras plantas nas quais tenham interesse.  

O Alambique

Para quem se quer iniciar no uso do alambique aqui ficam os nomes dos seus componentes:

Como Fazer

Tanto as flores, como os caules e folhas podem ser usados. No entanto, porque é na sumidade florida do rosmaninho que se encontram a maior parte das moléculas aromáticas e porque o nosso alambique é pequeno, utilizámos apenas as flores.

Os caules e folhas podem ser usados, por exemplo, para fazer incensos naturais.

Vamos então mostrar como fazemos o nosso hidrolato de lavanda.

1. Colocamos as flores dentro da caldeira e apontamos o peso das flores;
2. Em seguida colocamos água destilada, utilizando um rácio de 3 partes de água para 1 de planta. Com a planta e a água, a caldeira está pronta a ir para o fogão;
3. Tapamos e unimos os tubos do capacete e do condensador. As juntas destes tubos podem também ser seladas com fita de teflon;
4.  Ligamos o fogão e esperamos que a água comece a ferver.

 

O Processo de Destilação

Vamos agora saber o que acontece durante o processo de destilação.

1. Ao levantar fervura, o vapor vai subir, passar pelo tubo condensador (também conhecido por pescoço de ganso) e descer até à serpentina do condensador que está cheio de água fria;
2. Durante todo o processo, a água do condensador mantem-se fria através de circulação por bomba que pode ser uma bomba de aquário. Esta bomba tem de ser colocada num depósito onde a água possa ser mantida fria. Este depósito pode ser um balde, alguidar ou lava-loiça. Para manter a água fria durante todo o processo, podem ser usados acumuladores de frio ou cubos de gelo;
3. A água sai pela parte de cima do condensador, vai até ao depósito da bomba e é bombada de volta para o condensador. É aconselhável que este tubo tenha uma válvula reguladora de caudal, para que a água entre de novo devagar pela parte de baixo do condensador;
4. A água fria vai condensar os vapores que estão dentro da serpentina, e o hidrolato vai começar a sair;
5. A água floral tem de sair para um jarro, preferencialmente de vidro. Este jarro tem de ter um funil e um filtro de café para impedir que os resíduos das plantas fiquem no hidrolato;
6. Passado cerca de 1h30 desligamos o fogão e esperamos até que não saia mais hidrolato;
7. Depois de o alambique arrefecer, retiramos as plantas e esfregamos o alambique com álcool. O alambique deve ser mantido bem limpo e seco até à próxima utilização.

 

Ao fazer todo este processo é importante registar alguns dados tais como o peso da planta e o rendimento final do hidrolato. Neste processo usámos 337g de planta e obtivemos cerca de 700ml de hidrolato.

Para saberem como armazenar correctamente o hidrolato para que dure por um longo período de tempo, vejam o nosso post Como Conservar Hidrolatos e Prolongar a Sua Vida Útil.

Para uma melhor compreensão, aqui fica o nosso vídeo onde mostramos o passo a passo deste processo. Se gostam dos nossos vídeos e ainda não subscreveram o nosso canal do youtube, aproveitem a oportunidade para fazê-lo se não quiserem perder pitada!

VIDEO: Como Fazer Hidrolato em Alambique